大雪江南见未曾，今年方始是严凝。

巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。

——陆游：《大雪》

每年的12月6日或7日，是二十四节气中的大雪节气，这是二十四节气中的第21个节气了，斗指癸，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6-8日，大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始，也代表着一年时间已经渐渐走到了结尾。

《月令七十二候集解》中说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多。

与前番我们聊到的小雪三候相似，大雪亦有三候的说法，“一候鹖鴠（hé dàn）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”，说的更是深冬时节的场景：

一候鹃鸥不鸣。鹖鴠是栖息于山岩峭壁的岩洞或裂缝中的一类鸟，意指大雪时节天气极寒，飞禽走兽都了无踪迹，就连鹖鴠都停止了鸣叫，此时多数动物都寻得蔽身之所过冬，自然界一片寂静而又安宁，这就是飞禽走兽的冬藏。

二候虎识交。按古人的说法，由于此时是阴气最盛的时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为，孕育新的生命，等到第二年的春天，万物复苏，刚好是虎宝宝出生的时候，那个时候也有充足的食物，这代表了生命的孕育和延续。

三候荔挺出。“荔挺”为兰草的一种，大雪时节万物沉寂，但荔挺却感到阳气的萌动而抽出新芽，展示着强大的生命力量。

“小雪封山，大雪封河。”古时大雪之际，严寒的天气已经不太适合人们出行了，更加不适合劳作。

宋人有词曰：“玄霜绛雪。散作秋林缬。昨夜西风吹过，最好是、睡时节。”人们自然选择了好好休养生息，开始准备腌肉、酿酒等为过冬做准备，迎接新年的到来，久而久之逐渐也形成了风俗。

老南京有句俗语叫做”小雪腌菜，大雪腌肉“。大雪节气一到，各家各户忙着腌制”咸货“以迎接新年。哪怕直到现在，也是可以看到承袭下来的俗约。在居民街道间，随处可见挂在窗台上沐浴阳光的腊货，泛着星星点点的油光，而这时也满足了鸟儿的口腹，各家的腌肉在端上餐桌前，都是先让小鸟先尝几口，望着冬季独有的这一味风景，便可想到春节也似乎不远了。

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